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解密舌尖2之大盘鸡的家常做法

2020-03-16

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rr舌尖之大盘鸡的家常做法r面粉加盐混合后,慢慢倒入水,边倒水边用筷子搅拌面粉,用手揉至光滑成团后,盖上保鲜膜,饧分钟后再揉分钟,揉滋润后,取出,揉成擀面杖粗细的长条,分成大约长的等份,揉搓成粗细均匀的长条,表面刷油,盖保鲜膜,继续饧分钟左右, rr醒好的面坯用擀面杖擀成宽片(约后),两只手捏煮面片的两端,抻成长条,抻的时候要往面板上做向下用力的动作,抻成薄厚均匀的宽面条,下开水锅煮至面片飘起,捞出,放入凉水中备用, rrr洗净切成大小的块、土豆去皮切大小的块、青红椒切一口大小的滚刀块,葱斜切大片,蒜拍散备用, rr真入味微压炒锅内油微热后,下入葱姜蒜,大料、草果、烹炒出香味后加入绵白糖炒制变色后下入鸡块,倒入黄酒,翻炒均匀使鸡块上色,加入番茄酱继续炒半分钟, 热水,没过鸡块,加入生抽老抽,花椒、干辣椒、盐(放一半)调味, rr后,盖上微压锅盖压制分钟,秒排气后打开锅盖,倒入土豆,盐(另外一半),一同炖煮, rr土豆成熟后,大火收汁(要留一部分汤汁,拌面吃),放青红椒出锅,倒在盛面片的盘子上即可, rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr/p>解密舌尖2之大盘鸡的家常做法

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