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西红柿和螃蟹一起吃会中毒?

2020-03-24

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网传西红柿螃蟹一起吃会中毒?9月开始,就是螃蟹的季节,而西红柿是一年四季都可以吃的蔬菜,但是最近有网友说螃蟹和西红柿一起吃会等于吃砒霜,专家表示这只是误传。

近日,北京一家医院皮肤科主任医师接受媒体采访时称,螃蟹不仅不能跟西红柿一同食用,而且凡是含有维生素C的食材都不适合跟螃蟹一同食用。她说,螃蟹含有五价砷,在维生素C的作用下,会变成三价的砷化物,就是老百姓所说的砒霜。对此观点,有网友认为,高中老师就教过说,维生素C可以将五价砷转化成三价砷,这个是常识。另一些网友则提出,曾将螃蟹西红柿一起吃,没出现过中毒。

还有网友在微博里发照片称,有一道南方口味菜肴叫梭子蟹番茄豆腐煲,有螃蟹有西红柿,每次汤都喝干净了。他常吃这道菜,可从来都没反应过,其他吃过的人也没异常反应。

营养专家连吃3天螃蟹西红柿没啥事

营养专家也站出来辟谣。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红在个人微博中发声,“如果螃蟹等水产品里的砷不是超标几百倍,不可能发生中毒现象,我们花了几年时间来辟谣。”

范志红说自己曾试验过连续3天晚餐,都吃一只大螃蟹,同时配300毫克维生素C,都没事,至少说明这个不是普遍禁忌。她说,过敏体质或者胃肠消化功能较弱的人,一定要少吃或不吃虾蟹海鲜。

记者电话采访了国家高级公共营养师、西安营养学会公共营养师分会委员张雅丽,她说:螃蟹体内的砷和维生素C要发生化学反应,需要两者的剂量非常大,而螃蟹中砷的含量很少,西红柿中的维C也很少,不足以发生这种反应。

相克食物对人体吸收营养有影响

那么在市民中的一些说法,相克食物一起食用,会出现不适症状。张雅丽说,这与个人体质有关,不存在普遍反应的案例,不能证明对人体有害。

所谓“相生相克”食物不存在依据,但某些食品搭配在一起食用,对营养吸收还是有影响的。例如:牛奶忌果汁,果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收,降低牛奶的营养。牛奶忌韭菜,牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,会影响钙的吸收。牛奶忌酸性饮料,凡酸性饮料,都会使牛奶的PH值下降,使牛奶中的蛋白质凝结成块,不利于消化吸收。吃鸡蛋不要立即喝豆浆,豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

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